Ο σκοπός του μαθήματος είναι να κατανοήσουν οι φοιτητές τους βασικούς νόμους και τις αρχές που διέπουν μια οικονομία καθώς και την κατανόηση της  σπανιότητας των μέσων παραγωγής και το βασικό οικονομικό πρόβλημα. Επίσης το βασικό στόχο κάθε οικονομικής μονάδας (άτομο, επιχείρηση, φορέας, κράτος) και τη μεγιστοποίηση του οφέλους. Όλα τα παραπάνω εξειδικεύονται στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά (φυσικά, διαρθρωτικά, οικονομικά) του αγροτικού τομέα.