Το μάθημα αποσκοπεί στο να αποκτήσουν οι φοιτητές/τριες τις απαραίτητες γνώσεις σε ζητήματα επιχειρηματικής καλλιέργειας της αμπέλου, για την παραγωγή υψηλής ποιότητας αμπελουργικών προϊόντων. Ειδικότερα αποσκοπεί στη διδασκαλία θεμάτων σχετικών με το σχεδιασμό και την εγκατάσταση σύγχρονων αμπελουργικών εκμεταλλεύσεων, την παροχή οδηγιών στους αμπελοκαλλιεργητές σε θέματα εφαρμογής σύγχρονων τεχνικών τόσο σε βιολογικούς όσο και σε ολοκληρωμένης διαχείρισης αμπελώνες για την παραγωγή υψηλής ποσότητας και ποιότητας αμπελουργικών προϊόντων, τεχνικές παραγωγής πολλαπλασιαστικού υλικού και οργάνωσης φυτωρίων αμπέλου και προγράμματα κλωνικής επιλογής και αξιολόγησης ποικιλιών και υποκειμένων.