Το μάθημα αποσκοπεί να γνωρίσει στους φοιτητές τα σημαντικότερα φυτά μεγάλης καλλιέργειας για την Ελληνική και την παγκόσμια γεωργία, καθώς και τα βασικά στοιχεία ανατομίας, μορφολογίας και φυσιολογίας αυτών, τους αβιοτικούς και βιοτικούς παράγοντες που επηρεάζουν την γεωργική παραγωγή και τις αλληλεπιδράσεις μεταξύ αυτών των παραγόντων και των φυτών, τις δυνατότητες και τους τρόπους επέμβασης του ανθρώπου για την αύξηση της γεωργικής παραγωγής, τη βελτίωση της ποιότητας των παραγόμενων γεωργικών προϊόντων και την προστασία του περιβάλλοντος, των γεωργών και των καταναλωτών. Με την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/τριες θα είναι σε θέση να αναγνωρίζουν τα σημαντικότερα φυτά μεγάλης καλλιέργειας, σε διάφορα στάδια της ανάπτυξή τους καθώς και το πολλαπλασιαστικό υλικό τους, να κατανοούν την επίδραση των περιβαλλοντικών παραγόντων (βιοτικοί και αβιοτικοί) και των τεχνικών της καλλιέργειας (σπορά, λίπανση, άρδευση κ.ά.) στις φυσιολογικές λειτουργίες, στην ανάπτυξη των φυτών στον αγρό και στη διαμόρφωση των αποδόσεων, να επιλέγουν για κάθε περίπτωση το κατάλληλο σύστημα καλλιέργειας και να εφαρμόζουν τις κατάλληλες καλλιεργητικές πρακτικές, λαμβάνοντας υπόψη την προστασία του περιβάλλοντος, να κατανοούν την επίδραση των μετασυλλεκτικών χειρισμών στη συντήρηση των γεωργικών προϊόντων έως και τη διάθεσή τους στον καταναλωτή.