Σύμφωνα με το άρθρο 174 του Ν.4957/2022, επιστήμονες, που είναι κατ’ ελάχιστον κάτοχοι διδακτορικού διπλώματος και διαθέτουν ερευνητική εμπειρία σε επιστημονικό πεδίο ίδιο ή συναφές με αυτό της διδακτορικής τους διατριβής μετά την απόκτηση του διδακτορικού τους διπλώματος δύνανται, με απόφαση της Συνέλευσης του Τμήματος, να λαμβάνουν τον τίτλο μεταδιδακτορικού ερευνητή και να απασχολούνται σε Ανώτατα Εκπαιδευτικά Ιδρύματα (Α.Ε.Ι.) της ημεδαπής για την εκπόνηση μεταδιδακτορικής έρευνας και τη διεξαγωγή ερευνητικού, διδακτικού ή εργαστηριακού έργου.
Tο Τμήμα Επιστήμης Διατροφής και Διαιτολογίας παρέχει σε επιστήμονες τη δυνατότητα διεξαγωγής Μεταδιδακτορικής Έρευνας (Μ.Ε.) σε τομείς που εμπίπτουν στα ερευνητικά ενδιαφέροντα ή / και στα γνωστικά αντικείμενα των Τμημάτων του, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία και τις κείμενες διατάξεις. Η Mεταδιδακτορική Έρευνα έχει βασικούς στόχους: α) την επέκταση των αποτελεσμάτων των διδακτορικών διατριβών των ερευνητών και ερευνητριών σε νέες επιστημονικές κατευθύνσεις, β) την ανάπτυξη νέων ερευνητικών περιοχών, συναφών με τις επιστημονικές περιοχές των διατριβών των ερευνητών και ερευνητριών, γ) τη συμβολή στην προσέγγιση ειδικών ερευνητικών προβλημάτων, δ) την ενίσχυση επιστημόνων ικανών να συμβάλλουν στην πρόοδο της επιστήμης, της έρευνας και των εφαρμογών, ε) την ανάδειξη του ακαδημαϊκού κύρους και τη διεθνή διάκριση του ερευνητικού έργου του Τμήματος και του Πανεπιστημίου γενικότερα.